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巧克力师傅的勋章-第6部分

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后果,只想借由脱序行为带来的兴奋感,疗愈日积月累的压力……就某种意味来说,她和那些女孩抱持的是同一种心态,既无法在平日生活中,找到任何价值与乐趣,又无法忍受一陈不变的生活,只好如此。就是这么一回事。」
  我叹口气:「那些女孩真的会受到惩罚吗?还是一辈子都不知悔改呢?」
  「她们已经受到惩罚了。至少对她们来说,无论吃任何甜点都感受不到美味,内心永远饥渴,直到察觉这一点之前,她们都会活在惩罚中。就算她们哪天突然悔悟,恐怕也难以挽回,内心只会更空虚凄惨。」
  我该回厨房做事了。长峰主厨起身说道:「情人节一过,客人就会少一点,还请再度光临。」
  「真是羡慕你们啊!」我张望四周,喃喃道:「虽然我们店里还不至于陷入赤字危机,但除了熟客之外,几乎没什么新客,毕竟是传统老店,不懂得搞什么出奇制胜的企划。即便做了,客人也不见得领情,不像你们西点店可以发想各种促销新招。」
  「也有客人偏爱一陈不变的东西啊!至少我很喜欢福樱堂的年糕红豆汤,要是变成可可亚或柠檬味,那就伤脑筋了。」
  看到我忍不住笑出来,长峰主厨眯起眼说:「别想太多,反正甜点知道所有答案。」

  离开「路易」回到福樱堂,瞧见难得出现在卖场的父亲,正送三位手拿一大包东西的中年女客步出店外,这才发现自己已经好久没看到父亲骄傲送客的身影。
  父亲问:「怪了,今天怎么空手回来?」
  「啊?」
  「你不是又跑去那家巧克力店吗?难不成卖光啦?」
  原来他还记得我前几天跑去买巧克力,我问父亲要不要尝尝,他还说自己才不吃这种东西呢!
  「那家店很棒哦!」我走回收银台:「他们家的巧克力一点都不甜腻,我想用来做求肥(求肥:用白玉粉蒸过,再加白砂糖和麦芽糖制成的日式点心,里半透明状,口感弹牙。)的内馅一定很美味。明年情人节要不要试做看看啊?可以请教他们用哪一种可可豆比较适合。」
  「用巧克力做内馅?」父亲抚着脸颊:「我的舌头搞不懂那种年轻人的玩意儿。」
  父亲凝视着展示柜里销售一空的上生菓子区,喃喃自语:「你要是那么喜欢西点,随时可以辞职去那边工作。你妈说不能一直把你绑在这家店。」
  没想到父亲会这么想,还真是意外。
  我边计算今天的营业额,边回道:「我想辞的时候,自然会辞,与什么样的甜点无关。我会找到自己喜欢的工作,你就不用操心啦!」
  要是我说是因为喜欢和菓子才留在这里,父亲不晓得有多开心。但我很清楚,自己不像父亲那么热爱和菓子,也不像长峰主厨那么喜欢和菓子。
  我有自己一套喜爱甜点的方式,并非制作而是身为品尝者的一股热情。我想这股热情和制作甜点的人是一样的。
  我的视线落在展示柜里,装在礼盒中的点心。
  虽然甜点无法言语,但甜点能映照出每个人的心。


  第二话 第七个小瓷偶
  百年好合国王派

  又到了赏花时节。
  北新地的居酒屋总是高朋满座,一问店员,起码要等上一、两个钟头才有空位。
  我们只好另寻地点,沿着北边热闹商业区的曾根崎中洲大道、初天神大道一带闲晃了三十几分钟,才走进一家位于二楼的小料理店。
  座席没有拉门,并排着便宜的桌子和红豆色薄座垫。放眼望去,看不到和我们年纪相仿的年轻客人,全是中年欧吉桑和倾倒的酒瓶,不过这里至少没有像联谊会场那般喧闹,对于我那早已疲累不堪的神经来说,算是可以放松的好地方。
  我们坐在榻榻米上,伸长双脚,轮流翻看菜单,点了啤酒和几道菜。
  不久,店员送来酒与菜肴,我们先干杯,开始大啖美食。没想到这家陈旧小店的东西颇美味,看来是一处酒足饭饱的好地方。
  今晚相约聚餐的有清美、柊介、昭吾、瞳子、哲也。大伙畅饮啤酒和调酒,聊起之前决定的事。
  「我觉得还是送日用品比较好,」哲也率先开口:「像我最喜欢收到的结婚贺礼,就是马上可以使用的餐具或食品。人造花、摆饰之类的东西虽然好看,但要是脏了坏了也舍不得丢,总觉得最好避免送这类东西……」
  「要是送的东西没什么特色,也很无趣啊!」臆子说。
  「我们又不是在讨论东西有不有趣。」
  柊介提议送个别具设计感的座钟,「这种东西一般不会自己买,要是有人送就很开心吧!送那种有骨董风情的钟,挺有桃香的风格咧!」
  「应该不便宜吧?」
  「反正大伙平均分摊,稍微贵一点也0K吧!」
  「还有其他建议吗?」
  「可以去百货公司买,或是上网找专卖高级时钟的店,应该不难找。」
  经过一番七嘴八舌讨论后,选项剩下高级座钟与名牌茶具组,再从中挑一样定案。
  「搞定!」昭吾拿起菜单,加点凉拌豆腐与日本酒,我们也点了马铃薯炖肉与鸡翅。服务生收走空杯与空盘,加点的饮料与菜肴又摆满一桌。
  昭吾举起酒壶,说道:「没想到桃香真的要结婚啦!」
  「就是啊!她男人运实在很差,」瞳子也附和:「不知道为什么老是被甩。」
  「因为她太爱钻牛角尖啦!」柊介语带讽刺地说。「老是杞人忧天,搞得男人很烦,对方只是稍微说她几句就不开心,和她在一起不管哪个男人都会累。」
  「没错,没错。」昭吾点点头:「男人要的就是在一起很舒服、很自在的感觉,这是挑选另一半的首要条件。」
  「你们两个少自以为是了,」瞳子笑着吐槽:「话说回来,这次桃香的男友为什么想和她结婚啊?」
  「大概被激起英雄护美的心态吧!有些男人就是对楚楚可怜的女人超没辄,喜欢保护她们。」
  我们这一群有从学生时代就在一起的好友,也有透过网路认识的朋友,虽然这几年陆续有人退出,也有新面孔加入,至少目前坐在这里的都是固定成员。我们每个月会在大阪或神户聚会一次,聊聊电影、书籍或是网路流传的话题,也会互开玩笑、欢谈畅饮,直到十点左右才散会,是个没什么规定、非常自由的小团体。
  清美插嘴:「我觉得送时钟或茶具都不错,若再加送个甜点怎么样?桃香不是最喜欢蛋糕吗?」
  「哦,这主意不错耶!」昭吾拿起盛着炸甜暇的小盘子,微笑地说:「甜点的事就要问绚部啦!」福樱堂也有做红白馒头吗?」
  我放下手上的梅酒,回道:「如果是祝贺用的甜点,馒头确实不错,但我觉得金平糖(金平糖:日本一种星星状的糖果。砂糖在水中溶化后,以滚筒摇成圆球状,周围有碎小的糖疙瘩如星。)更好,只是制作起来很费工,我们店里也是向别人订购。」
  「是喔!金平糖不是很普通的甜食吗?应该不难做吧?」
  「不会吧……」
  「品质好的金平糖放个二、三十年都没问题,不会褪色也不会变形,就连皇室也拿金平糖当赠礼。」
  「不必送这么费工的东西啦!」清美说:「桃香不是有收集小瓷偶(féve)吗?那就做个国王派(Galence des Rois)吧!按照送礼人数烧制小瓷偶,然后切派时,小瓷偶会陆续冒出来,这样不是挺有趣吗?」
  「现在已经四月了。哪里有做国王派啊?」
  「特别订做就行啦!又不是很难做的甜点。」
  「什么是小瓷偶啊?」昭吾插嘴。
  「就是瓷做的人偶,一般国王派里只会放一个。国王派就像圣诞蛋糕,是一种全家人切来一起吃甜点,要是谁吃到这个小瓷偶,就能当一天的『国王』。」
  国王派是每年一月「主显节」的应景甜点。
  主显节是基督教节日,源自耶稣诞生马厩时,东方三贤士前往祝贺的一段逸闻。十二月二十五日是耶稣诞生日,也是圣诞节,得知消息的博士们抵达马废时,已经是翌年的一月六日,因此将这天订为主显节。在那个既没汽车也没飞机的时代,足足差了十二天。
  国王派的做法其实很简单,用杏仁奶油取代苹果派内馅,然后在直径二十公分到三十公分左右的派皮,刻上各种图案是一大特色,特别是以麻和幸运草等草叶图案的设计最多,还有从派的中心往外依顺时针方向刻上美丽曲线,呈现太阳般的图案也很有名。
  当然也能发想各种图案。派皮上的图案设计,也是国王派竞赛审查计分的一大重点。
  此外,也有直接将两张派皮夹奶油馅,放在烤盘上烘烤的方法。
  无论哪一种做法,都能做出外皮香脆的国王派,其奶油馅有如适度去除水分的甜薯一般,口感朴实不甜腻。但也因为做法简单,更能彰显制作者的实力。
  事先藏在派里的小瓷偶,也有人放入具有艺术价值或珍奇的瓷偶,因为拍卖价格不低,也有人专门收藏。某些知名品牌还会制作限时限量的小瓷偶,往往一推出就销售一空。
  就像圣诞节前夕或当天才买得到圣诞蛋糕,国王派也是主显节前后才买得到。
  不过,有一种作法和国王派差不多、叫作「杏仁千层派」(杏仁千层派:Pithiviers,也有人称为「杏仁国王派」。)的法式甜点,则是一年到头都吃得到。
  虽说如此,日本很少有店家贩售这类甜点。除非店里有对法式甜点十分了解的师傅,才可能制作这类甜点。或是店家愿意接受特别订制。
  「我已经找到愿意帮忙的店家了。」清美说。「有一家叫『金翅雀』(L'Oiseau do'r)的法式甜点专卖店;他们家的东西好吃,又接受特别订制。下次休假时,一起去问问怎么样?」

  大家约好一起去「金翅雀」。
  「金翅雀」位于车站前方缓坡的尽头,古典氛围的外观,散发老店气息。
  店内装潢采现代风,似乎是配合近来兴起的甜点风潮,重新整修的样子。
  偌大的展示柜里,陈列约莫三十几种蛋糕,还有一方小小的手工巧克力区。礼盒呈金字塔形堆放在甜点柜上,还有提供单买马卡龙、法式水果糖等商品的专区。虽然是道地的法式甜点专卖店,却飘散着关西甜点的怀旧风情。
  招呼我们的是一位名叫森泽的女甜点师傅。
  当我们问她「能否订制国王派?」时,森泽小姐爽快答应,还主动说明如果是结婚贺礼,派皮表面可以特别设计。
  「因为是喜事,设计成鲷鱼图案如何?虽然有点跳脱传统啦,不过有点幽默感的设计,只要装饰得很漂亮,效果非常好哦!」
  「有点幽默感的设计好像不错呢!」清美说:「比起国王派,『恭喜派』(因为「鲷鱼」的日文发音近似日文的「恭喜」发音。)的感觉更贴切,反正还有其他正式贺礼,我想祝贺用的甜点可以多些创意,大家觉得呢?」
  既然是特别订制,当然别出心裁一点好,众人异口同声表示赞同。
  森泽小姐建议,为了能平均配置六个小瓷偶,派皮还是做成圆形比较好,再刻上鲷鱼图案。
  她从收银机旁拿了一张便条纸,迅速绘个草图。当然制作时,会根据情况调整,所以最后的成品多少会有差异,但基本上还是以眼睛大大的鲷鱼扭身跳跃
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