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天气越来越冷，管道上的人就越少，石家过栈的生意也就没有之前那么好了，秋壹也没那么忙了，这一闲下来才发现，自家的三个小崽子都已经会跑了，比人家快一岁的孩子跑的快多了，还会叫爹娘爷爷伯伯伯母这些，也是这时才意识到这段时间自己是忽略了自己的三个孩子，秋壹当即决定接下来的时间自己就好好的陪着自己的三个孩子，反正家里多了两个钟大少爷给的仆人，自己也不用那么忙。
十一月初一的时候，家里的两个火腿卖了一个给刘掌柜，不过刘掌柜也只得了一点儿，大半都被要回家过年的钟大少爷给带走了，走之前还想让石家把剩下的那个火腿卖给他，被秋壹给严词拒绝了。
石平安也在这天去了找石富和石贵说腊货的事儿，最终确定的是石富家做腊肠和腊肉，石贵做板鸭腊鸡，因为今年石富家里养了四头猪，本来是打算养着过年卖的，这下刚好杀了做腊肉，而石贵家里就只养了一头猪今年，但是王氏年初的时候在秋壹娘家买了五十多只鸭子养，鸡也养了有三十多只，本也是打算过年拿到镇上卖的，这会儿只只都很肥，刚好拿来做板鸭。
说做就做，第二天石家人就都到了石富那里帮忙杀猪，一天杀了两头，然后秋壹和李氏一起把五花肉和肥瘦相间的肉割成两斤一条的肉条，用盐酱油酒和一些其它的调味料揉搓均匀，在缸里一层一层码好压上重石腌起来，每隔两天翻倒一次，十天之后再每天翻倒一次，这样腌四五天之后拿出来挂起来晒就可以了。还做了近三百节的腊肠，腊肠的做法相对简单很多，就是弄肠衣的时候麻烦一些，猪脸肉也腌起来做腊猪脸了，还做了一只猪的腊排骨，猪腿则是石富留了一个吃，卖了两个个给村里人，剩下的都卖给了秋壹做火腿，猪肺猪心这些没用上的下水则是当天做了当杀猪菜吃，剩余的肥肉则是卖了一些给村里人，卖不了的留着自家煎荤油，不过剩下的肉没有多少，毕竟这比镇上便宜两文的肉村里人还是很愿意买来吃的，占便宜嘛，谁都喜欢。
第三天则是去老宅帮石贵家杀鸭子做板鸭，还好石贵家的鸭子都不在退毛期，不然一只鸭子处理好的时间得是小半个时辰。板鸭做起来不难，鸭子杀好取出内脏，把两只鸭爪，两只翅膀和鸭子的下颚都切掉，再用刀顺着鸭子的膝关节、腕关节的骨缝割一下，用炒过的盐腌上两三天，然后拿出来用温水把多余的盐洗掉，用两个筷子把鸭子撑开铺在木板上一天，在挂起来晒干就可以了。鸡比鸭子还好处理，因为鸡的毛特别好拔，杀一只鸭子的时间可以杀两三只鸡了。
忙了一天，秋壹累的要死，还好就是累这么一天，教会之后就是石富和石贵他们自己忙了。
作者有话要说：
☆、第八十一章
第八十章
进入冬季，地里的活儿都做完了，就是农家人一年中最松快的时候了，可这今年冬的谷山村明显不是往年一样。
今年九月底就开始下雨，一直下到十月初，所以村里各家的莲藕都没法挖，好在十月十二的时候雨慢慢停了，等十月十五的时候天气就已经放晴了，全村人都出动了去挖莲藕了，所以一直到十一月中，一个多月的时间，村里都热闹的很。石富石贵和石平安三兄弟家的莲藕也是三家人一起，先给石富家挖，再给石贵家挖，最后给石平安家挖，所以半个月的时间三家人的近二十亩荷塘的莲藕就挖完了，这也是多亏了石平安家的那些下人，不然也没那么快。
有去年的铺垫，今年全村的莲藕有三分之一是卖给了镇上和青山州州府的富贵人家，价钱和卖给钟大少爷的是一样的，村里每户人家又得了一大笔进项，还有今年的稻子因为用了石平安家的法子，增产了不少，就算地少的，交了税之后也还是有剩余的，不会像往年一样交了税就只有天天吃粥才能撑到明年收，不过今年家里钱有了，也不打算交粮食了，毕竟粮食没了到时还得用钱买，不如开始就交钱呢！再说还有山里的橙子呢，莲藕的事儿弄完了就该把橙子摘回来了，不然就迟了，看人家石大山三个儿子家的，在他们收莲藕的时候就把熟的橙子摘回来了。
今年村里的橙子和莲藕一样，小一半的橙子是卖给了镇上和州府的富贵人家，剩下的一大半则是给钟大少爷给收走了，因为比去年少了些，还老大不高兴了一会儿，不过他人在京城，也就是写信来表达了一下他的不高兴，秋壹和石平安也每当多大事儿，写了封信给他说明这里的情况，说明自家也只是个山里的农家人，人家富贵人家来买，他们也不敢不卖，要是把人得罪了，那后果整个村子里的人都担待不起，还会招来大祸事。
钟大少爷本也没多不高兴，就是橙子少了，要的人有多，石家送过来的橙子，一半是给了宫里的，剩下一半本是要留一半到自家，剩下一半卖给京城和自家亲近的贵族，可是奈何现在京城知道他家有橙子的人太多，都来要，还不少，可他上哪再弄去，所以被那些人给烦的心情不好了一阵，信也是那时候给石家写的。他一开始还以为是今年橙子减产了，结果看了石平安的来信才知道是被其他人给截了，也是他没想到这茬，看来明年得早些亲自过去，不然怕是会更少。不过要是明年石家村子里种的橙子都结果了，就不用那么担心了，但是还是得早些过去。
等橙子的事儿弄好了，也就十一月中了，村里所有人又开始给自家和村里的果树“穿衣服”保暖，这还是秋壹让石平安告诉村长通知大家的，这些树冬天都要用稻草把树干围起来，保暖防虫，尤其是荔枝，荔枝都是从山里的山坳里移回来的，那些山坳里的气温冬天的时候都不低，比山下高了不少，所以九月底村里温度开始降低的时候村里人就用稻草把村里所有的荔枝树给围起来了保暖，之后莲藕现在是把村里所有的果树都围起来，荔枝也一起又围了一层。
石平安家一山包的果树，所以工作量还是比较大的，不过还好家里的劳力也多，所以三天时间也全弄好了，包括自家地里和后院前院的。果树都弄好了，石平安和秋壹就开始带着家里的人做自家要吃的板鸭腊鸡腊肉腊肠这些，还有腊鱼梅鱼。腊鱼梅鱼的做法秋壹教给了杨氏，毕竟秋壹和于大福都想明年就让小宝州府最有名的青山书院念书，将来考功名，那青山书院半年要交十五两的束脩，这对农村人来说可是一笔不小钱，尽够一年的花销了，而且日子还可以过得不错，这也是村里没什么人上书院念书的原因，就是镇上的也要八两，还是自带米粮的。
秋壹知道自己若是直接给银子给于大福和杨氏，于大福和杨氏定然是不会要的，是以才想着把腊鱼和梅鱼的法子交给他们，让他们多个赚钱的法子，虽然现在于大福靠着卖皮蛋咸鸭蛋鸭子以及酸笋笋干板栗这些一年也挣了不少的钱，可是再多个赚钱的法子日子不是可以更好过嘛。再说腊月十八也就是十二月十八，二丫就要出嫁了，家里定是要陪上一笔丰厚的嫁妆的，毕竟那胡捕头是镇上的衙门里的，还给了三十六两的聘礼，于家要是陪不上一笔像样的嫁妆，给二丫撑体面。
秋壹让钱氏他们直接把腊货晒在后院，就是在后院的果树之间系上绳子，腊货白天就挂上面晒，晚上就搬到之前熏火腿的熏房去，用山里找来的干桃树枝熏，就这样半个月的好太阳晒下来，秋壹家的腊货就差不多可以吃了，秋壹当即就蒸了份腊货拼盘吃，有腊肉，腊肠，腊猪脸，腊猪肝，腊鸡，板鸭，腊鸡翅鸭翅，腊鸭爪，满满一大盘子。秋壹还晒了腊鸭胗，只是这老年份的腊鸭胗可是好东西，和白萝卜或是枇杷叶一起炖汤喝，可以清热去火治咳嗽。加上石富家买来的四个，家里现在已经有九个火腿了，但是火腿也是年份越久越有味儿，所以除了第一个是现在留着慢慢吃，其它的都是打算存上了年份卖的，当然，自家也是吃的，毕竟现在秋壹家可不缺钱。
十二月十七，秋壹就回了娘家。自己亲妹子出嫁，她要提前一天过去帮忙，石平安带着三个孩子第二天在过来，本来也是要提前一天过去的，可是怕三个孩子晚上闹，二丫睡不好第二天没精神可不好，所以就改成秋壹一人先去。
二丫的婚礼比当年秋壹的婚礼还热闹，毕竟现在于大福家有钱了，之前不想和于家交好的，在秋壹婚礼上没出现的，现在都吧吧的来给二丫添妆了，而且还是全家出动来吃席，于家有钱，席面好吃，不吃白不吃，再说还有的带呢，那荷包胙可不是一般人吃的起的，不说其它的，就三天前村西于秃子儿子娶亲，也没见有这道菜。
下午秋壹留下帮忙收拾，石平安也没走，带着三个小崽子和小宝四丫玩儿，小宝四丫还是第二次见小外甥和小外甥女，第一次还是他们满月的时候，都一年了。本来晚上一家人就要回去的，但是等吃完晚饭的时候天已经快黑了，有带着三个孩子，不好走夜路，所以一家人就又留了一晚，第二天一早吃过早饭才回去。
石富石贵的腊货在十一月底的时候晒好的，毕竟他们只是用太阳晒，没有熏房，可以吃的时候一家人就做了写吃，吃了都觉得味道非常好，虽然没有秋壹用桃树枝熏的好吃。
第二天石富就和石贵一起，再加上石平安，驾着石平安家的牛车送了一些腊货去客满迎找刘掌柜，刘掌柜现在和石家兄弟已经是非常熟悉了，所以也没多说就出了个公道价把石富石贵带来的腊肉板鸭那些给买走了，让厨房做了一些送到酒楼每张饭桌上，让食客们尝尝味道，免费的，当然，每桌也就三片腊肉三片腊肠三块板鸭三块腊鸡，石富想看看好不好卖，就在大厅找了张桌子做下，石贵和石平安也一起。
三人才做下一会儿，就见于大福和杨氏进来，石平安忙迎了过去，一番交谈才知道于大福和杨氏是来卖腊鱼和梅鱼的。
刘掌柜和于大福也算是老相识，所以就带人去了后厨，杨氏借厨房把秋壹教的几道腊鱼和梅鱼菜，刘掌柜趁菜还没起锅的时候就尝了一块子，尝过之后眼睛都亮了，今天真是收获颇大啊！当即就让小二把杨氏超好的几道菜端到大厅去给几桌地位高些的人尝，见他们都说好吃，且其它桌的闻着味儿也说来一盘，就把于大福带的全买了，这时一个小二有来说好几桌客人要再上一盘腊货，还要大盘，当即又让石富他们明天把家里剩下的腊肉板鸭都送来，于大福的腊鱼梅鱼也是，家里有多少，明天就送多少过来。还问了石富和于大福现在能不能继续做了，要是可以就再多做一些，现在还不到十二月，当然是可以再做的，只是家里猪肉鸡鸭鱼都没了，要做就得去外边买，猪肉还好，鸭子也可以从于大福那儿买来，可鸡和鱼就不好弄了。
所以最后也就定下了石富的腊肉香肠和石贵的板鸭，于大福说会想办法弄到鱼，但要实在弄不到鱼他也没办法了。
当天回去，石平安一家中午是在石富家吃的午饭，晚上是在石贵家吃的晚饭，毕竟这赚钱的法子是秋壹给他们的，请一顿饭的谢礼还是要的。
腊月十五，谷山村全村办流水席，就设在晒谷厂上，这场流水席是几位老人找村长提议的