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盐田设在比涨潮海岸线地势稍高的开阔海滩上。宽阔漫延的海岸被分割成一块块高低参差的方格盐田。制盐的第一道工序是纳潮。也就是说，在海边挖一条深入盐田的海槽，用木制脚踩水车把海水提到最高级的方格盐田。最早的盐田是陶片铺底的，后来用了黑塑料布铺底，起到吸收阳光、防止渗漏的作用。纳入盐田的海水经过阳光曝晒，水份逐渐蒸发，盐度越来越浓的卤水逐级下排，新鲜的海水不断地补充到上格的盐田。一般要经过七丘的盐田，卤水的含盐度才达到二十六度。这时候，卤水被导入结晶池。在结晶阶段，要做旋盐和扒盐两项工作，这是非常繁重的体力劳动。所谓旋盐，就是盐工用木耙子把刚开始结晶的盐花打散，使结晶体均匀，以免结晶成大块大坨的盐。扒盐是把结晶池已经析出结晶的海盐推扒到盐田边集中，然后铲到田埂上。制盐是靠天吃饭的营生。在晒盐阶段，太阳越烈温度越高水份蒸发越大，盐的产量越高。在结晶阶段，最好是温度较低的早晨或甚至冬天的时候。这样的气候结晶较快，结晶体也不容易重新溶化。所以，早午温差越大，海盐的产量越高，质量越好。扒盐归坨后的海盐，要堆放一两个月，待卤水沥干之后才能成为原盐。由此可见，煮海为盐，靠的是太阳的火焰啊。盐工付出超强的体力劳动，在天地间遭受煎熬，其艰辛是难以言谕的。他们的汗水滴落在盐田上，混合进卤水中。我们常人口中的美味，其中有盐工毛孔中涌出来的精气神呀。
今年，县政府给崖门海盐场下达的生产任务指标是五千吨。这是按照上级统购统销的指标下达的，只能超额完成，不能打折扣。制盐，从古到今都是官家的生意。盐务是政务中的要务。在封建时代，盐税甚至占国家全部税收的三分之一强。于是，便有官盐和私盐的冲突。有官军护盐的队伍，也有民间帮派如“海沙帮”之类的组织贩制私盐与官府作对。官盐私盐，利利害害，犬牙交错，直到今天还纠缠不清。
2．
道奇卡车在崖门海盐场的门口停住。盐场有十几间破旧的平房，用作盐仓和研磨加碘的车间。一个石灰晒场上，堆着几个高高的盐坨。车刚停稳，马上就有一个人迎了出来。此人看上去不知道有多大年纪。他从头到脚都是桐油船板的颜色。他肯定是看到来客人啦，而且其中还有女同志呢，才匆忙穿上一件上衣。不然的话，他会展露深褐色的胸背腰身。
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射海猪 第二章（2）
盐工要在日头最猛烈的正午做活，银白色的盐田反射了最强烈的紫外线，对皮肤烧灼的深度和强度极为严重，连脸部额头上的皱纹沟缝都烤焦啦。 如果有人看过一群盐工洗澡的场面，一定会留下深刻的印象。这一大群被称为人的生物，统一的腰部以下膝盖以上有一道约一尺宽的雪白耀眼的亮丽风景线，那正好是裤衩遮盖过的地方，正中央有格外分明的一团黑。
孙经理认得出来人，他就是崖门海盐场 的场长。“鲁随，给俺的五百公斤海盐准备好了吗？”
那位被称作“卤水”的人答道：“我接到了电话，马上就装麻袋啦。五十公斤一袋，共装了十个麻袋。”鲁随见到了谢县长，又赶快打招呼道：“谢县长，你吃过饭了吗？”
“我吃过啦，你呢？”谢县长问。
“我也吃过啦。今天每个工人要旋盐十五亩，劳动强度很大。大家都吃了一餐白饭油榄角【橄榄拦腰切两半，去核，用酱油、油泡，就是油榄角，粤人喜欢泡白饭和粥吃。】。如果你们早来一个钟头，就能吃到好吃的油榄角啦。”鲁随说。
“不用客气啦。你们自己还不够吃呢。”谢县长说。
宽阔的盐田上，散落着一百多个挥舞木耙子的影子。也不知道什么时候，风停了。好像是台风不来啦。
谢县长的眉头拧紧啦。“鲁随，那些盐工在做什么？”
“今天日头特别好，我叫他们趁热把盐田旋一遍。”鲁随说。
“你搞什么鬼啊？你的头壳坏啦？” 谢县长厉声斥责道。“没听见收音机气象台的广播吗？没看见崖门海象站的警告风球吗？风来雨就到，你的盐田卤水就全部浸汤啦。”
“气象台常常不作准啦。好日头好难得……，”鲁随说。
“莫讲废话。”谢县长打断他。“赶快叫盐工打开盐田木闸板，放卤水集中入卤水池。如果落雨浸了盐田，你今年肯定不能完成晒盐五千吨的任务。我就撤了你这个场长。你还想吃什么白饭油榄角？连粥水你都没得饮。”
“但不一定会打风【广东人把刮台风叫作“打风”。】啦。谢县长你看，风都停住啦。”鲁随还要争辩。
“莫罗嗦。马上拉闸板放卤水入池。现在风住啦，叫作台风眼。过不了几个钟头，就要打风啦。大雨跟着就来啦。”谢县长下命令。
“严添，叫大家拉闸板放卤水入池。”鲁随把双手圈成喇叭筒，对最近的一个影子喊道。
被称作“盐田“的那个影子也把双手圈成喇叭筒，把声音传播开去。从盐仓出来十几个盐工，抬着麻袋，吭吭嘿嘿地往卡车上搬。
“不打紧的啦。我们还有大把时间放卤水入池，不会落雨浸盐田的啦。”鲁随对谢县长说，他尴尬地笑着。
“今年五千吨的晒盐任务能够完成吗？”谢县长问。
“应该可以啦。我们尽力而为啦。”鲁随说。
“不光要尽力而为。而是一定要完成生产任务。” 谢县长严肃地说。
“谢县长，我们盐工做工好辛苦啦。如果那几堆白盐都变成白米就好啰。可惜我们海江山县只会晒盐打鱼，不会种谷米啦。”鲁随说。
“我知道你讲什么意思。”谢县长打断鲁随的话。
“能不能给我们盐工多加二两米指标啊？”鲁随试探着问。
“想你都不要想。”谢县长又斥责他。“盐工是强体力劳动工人，每天已经有八两米，是我们干部的一倍。你还想吃足一斤？我又不是管粮仓的啦，去哪里给你们多加二两米呀？”
在谢县长和鲁场长说话的时候，孙经理在指挥着盐工装卡车。封梅也从闷热的驾驶室下来，白亮耀眼的盐田盐堆使贫血体弱的女人一阵昏眩。鲁随场长的话引起了她的注意。唉，海水熬成盐粒，稻秧长成米粒，都经过了漫长的时日，都是艰苦劳动的结晶。啊，过去的少女大学生年代，那些着白衬衣，穿四片裙和布拉吉的日子，多美好呀。政府对大学生很好照顾，一天三顿有饭吃。现在毕业啦，工作啦。眼见了亲历了劳动大众的艰辛，倒受苦啦，吃不饱啦，这是为什么啊？封梅想不透这个问题，她下意识地抓紧了挎在肩膀上的米袋。
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射海猪 第二章（3）
“鲁场长，”盐仓那边有一个影子喊道； “渔业大队那边来电话啦，问谢县长他们什么时候过去？”
十包海盐已经装上车了。谢县长一行又向崖门镇驰去。
3。
刀光斧影，血肉横飞。崖海区渔业大队的鱼获仓库被临时当作屠宰场。几个十五瓦的灯泡挂在仓库的房梁上，提供着昏暗的照明。三十多头海牛，有的还是全尸，有的已经身首分离。有的刚被开膛破肚，有的已经被大卸八块。大量的海牛血流淌在水泥地板上，一泊红色，一洼紫色。穿着黑胶雨靴的渔工们在来回走动着，人们在默默地工作着，是死一般的沉静。一个渔工不小心滑倒啦，他刚从血泊中爬了起来，立马又摔了一个趴交。
肢解海牛的工作，绝对不是一件轻松活。最沉重的工序就是要把海牛的脑袋砍下来。海牛有圆滚的身体，小小的脑袋，从嘴里长出两个长长的獠牙。它们没有人类那样长有一根细长的脖子，能给刀斧手提供一刀解决的方便。一个渔工以为认准了海牛脑袋和身躯之间的关节啦，一斧狠劈下去，海牛肥厚的脂肪层又把斧刃震了回来。渔工找来一把锋利长刀，一拉一抹，红白相间的皮肉层破开啦，长刀又碰到了脊椎骨，卷刃啦。费了好大的功夫总算斩首成功啦，海牛头在血水中翻了几个滚，尖利的獠牙挑破了渔工的裤腿，扎进了渔工的脚肚子。大活人与死海牛的肉搏战，也是异常的惨烈。
渔工们在忙碌着，只听刀斧砍劈声，不闻话语嘈杂声。大家有气无力地劳作着，但手下也不能停。渔业大队的队长白海平一再交代，谢县长和孙经理的车已在来路上啦，一定要赶在今天晚上，在台风来到之前，装好一车货运往省城。剩下的海牛也要分割好，腌制好，接着运往省城。渔工们干活没力气，还是因为肚子饿。可能有人会问，饭不够吃，为什么不吃鱼呀？听起来似乎理直气壮。过去有一位皇帝不知民间饥苦，说什么“没饭吃为何不吃肉呀”，被后世斥之为昏君。在沿海地区，吃鱼是吃不饱的啦。渔工们都说，肚子里没有米气，身上就没有力气。城里人听来不好理解。这好比岸上的人出海会晕船，行船的人上岸走不稳一样啦。渔工们吃一餐白饭油榄角，好过吃鱼翅海鲜。更何况，还有政府的统购统销政策呢。大城市里最需要海边的海产，渔工们有再大的胆子也不敢私吞鲜鱼呀。
二十几个正在工作的渔工当中，只有渔业大队长白海平的心情很愉快。今年下达的渔业生产指标比往年翻了一倍。他曾发愁无法完成任务。这几年，沿海的渔业资源越来越少啦。不管是南海、东海、还是北海，大家都在起劲地捕捞。不管是不是鱼汛期，都要出海打鱼。渔网的网格子越来越小，连鱼孙子、鱼毛子都不放过。
4。
昨天，白海平队长带领九条渔船出海，几乎又是空载而归。快靠岸的时候，那些常在海边吃海草的海牛引起了他的注意。平时，这些又懒又笨的海牛，谁也没把它们当作鱼，谁也没想到要吃它们的肉。渔船驶过来啦，海牛们还很大方地从海水中站起来，露出上半身，展露一对酷似人类的粉红大乳房。海牛用一双肥大的胸鳍抱着小海牛，就当着人类的面，给小海牛喂奶。就是因为这副模样，据说，洋人就叫它们“美人鱼”呢。
据考证，海牛就是丹麦人安徒生写的童话中的那个“海的女儿”。不过，在寒冷的丹麦北海，是没有美人鱼的。它们只能生活在温暖的水域，例如北美墨西哥湾的佛罗里达水域和中国南海的广东广西水域。如果水温低于摄氏二十度，美人鱼就会感冒得肺炎病死啦。两个世纪以前，欧洲人大批地来到北美大陆，孤苦伶仃的海员水手们，在墨西哥湾看到了那些富有女性特征的海洋生物，就产生了奇妙的性绮念啦，就把并不美的美人鱼称呼做“美人鱼”啦。某些富有文学激情的航海人士，还为美人鱼编织了浪漫的故事。很有可能，住在寒冷丹麦的安徒生先生本人从来没有见过美人鱼。他只不过是整理了水手们的原始素材，去芜存精，把粗俗的性幻想包装成了美丽动人的爱情故事罢啦。
射海猪 第二章（4）
昨天，渔船快入港啦。白海平队长心中一闪念，他也没有多想，就抄起舱面上的一枝鱼叉，朝最近的一只海牛掷过去。其他的渔工，其他的渔船，也好像突然醒悟了过来一样，鱼叉像雨点一样朝海牛们投掷