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验期。比如圣诞节活动，酒店从夏天就开始酝酿和策划，搜集对手的各种信息，然后在圣诞节那天晚上，纷纷使出大杀器和绝招，吸引顾客。
所有漫长的前期准备，都是为了短短的一天。
钟意将这一套也挪到了古代。她必须要让白鹤楼从一开始，就杀入“大酒楼”的行列，而不是从什么小酒馆慢慢向上爬。
那太慢，而且稍有不慎，就前功尽弃。
因为顾客都是有记忆的，在他们的印象里，如果这是一家小酒馆，那就永远是小酒馆，变成大酒楼，也许还会不适应。
而如果一上去就是大酒楼，那顾客也会以为是大酒楼，就算这家酒楼里卖出一两银子一盏的茶水、十两银子一道的菜品，顾客也会认为这是正常的。
高端策略，从很早之前。钟意就定好了白鹤楼的定位，也是当时她自信满满地对沈澈说能让他日进斗金的依据。
简单地说，就是白鹤楼。是一家有钱人去的地方。
可有钱人的钱其实是最难挣的，因为他们很挑剔。
所以钟意才一定要在四个方面都做出创新，让这些挑剔的有钱人被白鹤楼的产品所震惊，让他们觉得，就算白鹤楼有其他不足，但人家有新东西，是别家都没有的。
核心竞争力。
白鹤楼的核心竞争力不是别的。而是钟意作为一个现代人，带到古代的新东西。
茶有“暖心”、“醉心”。点心有琥珀酥、玲珑饼、软玉糕、雪风糕，酒有阿三他们造的“玉澈”，本来钟意想用九道以新食材烹制的菜品来取胜，可偏偏少了一个关键的执行人。
这样的局面。钟意也毫无办法。
她可以凭现代人的智慧和商业思维做很多事，但她不是孙悟空，不会分身术，没有人，她能做的其实很少。
这天晚上的例会，钟意又说到菜这个大难题，在座的几个人，都皱着眉头做沉默状。
例会的规模很大了，以前是在厨房。现在搬到了大堂那张能供六个人坐一起的大桌子边。
安杰之前不肯参加会议，钟意非常苦恼。她认为既然已经成了白鹤楼的伙计，那不能特立独行。酒楼的企业文化，是要遵守的。不然钟意设定的制度，还有什么意义？
但钟意虽然是代主人，却不敢这样对安杰说，还是那天晚上沈澈来了，听紫烟说了一句。就把安杰叫过去，不知道说了什么。之后安杰对钟意的态度，就更加毕恭毕敬了。
所以一到晚上，钟意要先开一个集体会。她站在最前边，紫烟在她身侧一点，然后面对她的所有员工。
有了十五个武林高手，白鹤楼的人，现在上二十了。
而钟意也终于找到了以前在连锁酒店做高管时的感觉，尤其是她说完“今天的工作结束了，大家辛苦”之后，有时她会恍惚感到她只是换了个地方上班……
集体会开完之后，各组组长还要留下来再开个中层会，主要讨论白鹤楼现在的问题。
参加会议的“中层”，有紫烟、罗成、蔡良、牛富贵、安杰和李小四。
李小四虽然才十四岁，但他是白鹤楼唯一的跑堂，这两天也跟着钟意学了几句招呼客人的流利话，还学了如何拿大茶壶倒茶。
钟意还教他注意个人卫生，务必保持面容干净、清秀，为了做到这一点，钟意不顾李小四脸上流露出的不情愿，给他修了眉。
眉形定三分容颜，李小四眉毛周边的杂毛被钟意剃干净之后，整个脸庞都变得清秀至极，钟意没有让李小四戴那种店小二戴的垂帽，而是让他扎上方巾，头发梳得一丝不乱，露出干净的额头，又穿上特意去裁缝铺定制的有白鹤楼字样和白鹤图案的“制服”——一身白底镶靛蓝色边的裋褐，腰间系一条短短的雪白围裙，店小二常常挂在肩头的白毛巾被钟意取消了——太埋汰，哪有把擦桌子的抹布天天扛肩膀的，改挂腰间吧。
这么一捯饬，李小四的形象非常好看了。中午他站在窗口边引导排队的人群时，好多大婶子小媳妇都盯着他看，都说这是谁家俊俏后生呢。
呵呵，男人更是要拾掇拾掇，才能送出门去呀。
所以晚上开会时，罗成他们这些在厨房里忙活的人，看着光鲜亮丽的李小四，都有点嫉妒这小子了。
怎么偏生他就被掌柜拾掇得这么干净，而他们一个个的，却要跟面粉鸡蛋打交道，搞得一脸白……
不过这种牢骚是没人会对掌柜说的。掌柜开会的时候，还是很严肃的，尤其是如今遇到了没有厨师做菜的棘手问题。
之前钟意也请他们问问身边的熟人，有没有愿意来白鹤楼做厨师的，工钱是原来雇主的两倍。蔡良倒是推荐过一个，钟意听说是个男的，就不置可否了。蔡良这个晚上又提他那个厨师兄弟，语气都有点急了，钟意斜眼看看蔡良，还是没说话，又随便说了几句，就散会了。
晚上。紫烟睡在钟意屋里，忽然听见西厢房有动静，就下床碰碰钟意。低声说道：“姑娘，果然有人出去了。”
钟意睁开眼睛，说道：“让他去吧。”翻了个身，又睡了。
紫烟也回床上倒下睡去。
黑暗中，那黑影急匆匆地向着摘星阁的方向跑去。
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第二天又是繁忙的一天，一切都在钟意的管理下，有条不紊地进行。
给白鹤楼的众伙计定制的制服都到了。大家互相试了一回，说说笑笑的。都觉得很开心。唯独做点心的罗成和蔡良状态看上去和往日不同。
蔡良本就是个急性子，今天更比往日急了几分，自己手忙脚乱的，做点心时出了好几次错不说。言语中也不耐烦起来。
钟意和紫烟是知道内情的，看蔡良和往日不一样，也不说什么，倒是牛富贵是个直肠子，看到蔡良又大声抱怨，就说道：“蔡良，你疯了吗？”
老外的中文有限，说话都是稳准狠，一句话惹得蔡良差点没跟他大声嚷嚷起来。只是看在钟意正在柜台前坐阵，才把一股火压了下去。
罗成和蔡良正好相反，比往日更沉默寡欲了。时常愣神，有时别人叫他一句话，他居然没有反应，或者要过一会儿才意识到叫的是自己。
白鹤楼的另一个直肠子李小四和罗成私交不错，就问他：“罗成哥哥，你早上没吃饱饭吗？”
罗成摇摇头。“饱了。”
“那你咋没精神？”李小四追着问，又笑着说。“还惦记着昨天吃的肉包子？”
罗成却目光直直地看着远处，不理李小四了。
李小四也搞不懂罗成哥哥这是怎么了，只好去擦他的铜质大茶壶了。
到了下午，太阳稍稍偏西的时候，白鹤楼卖完点心，又准备完第二天的量，正是可以歇一歇的时候，街上却忽然热闹起来。
无所事事的银蝶出去拿回一张花花绿绿的传单，扬着走到钟意面前，说道：“啧啧，摘星阁也开始卖点心了，价钱是我们的一半。”
钟意朝那单子瞧去，果然是摘星阁四样点心的宣传广告，竟连名字都没变过。传单的样子，也是仿照的白鹤楼的样式。
也是，这个时代，不是钟意先想起来满大街地散传单，普通商家做广告，都只会在自家门前挂超长酒望，谁有那个超前意识做传单呢？
摘星阁这一手学的，也不算过分。
“他们家一向卖茶，怎么又卖起点心来了？”钟意看着紫烟，问道。
紫烟会意，说道：“一定是看咱们点心卖得好。”
“那他们是怎么会做这四样点心的呢？”钟意又问道。
紫烟故意往罗成和蔡良那里看，说道：“那就不知道了。”
钟意也瞥了一眼罗成和蔡良，看到那个老实的，低了头不说话，那个性子急的，连忙走上来说道：“掌柜的，大事不妙，咱这方子定是教人偷了给对面了！”
钟意不说话，只看那传单，她最近对蔡良有些冷淡，白鹤楼的上上下下，都看出来了。
蔡良看钟意的反应，有些讪讪地，有摸着脑袋退回去了。
紫烟轻轻在钟意耳边说道：“贼喊捉贼。”
钟意摇摇头，拿着那传单，对紫烟说：“走，陪掌柜去摘星阁吃点心去！”
摘星阁里已经涌进很多人，本来摘星阁就是很有名的茶楼，如今又开始卖白鹤楼只卖一百盒的点心，老客哪有不去捧场的道理，更何况摘星阁为了这一天，特意也请了一些名流到场。什么这个胡同的某公子，那个院子的这大爷的。
这些名流坐在摘星阁二楼的雅座里，吃着免费的点心，喝着雀舌茶，将那夸赞摘星阁的好话，说了好几车去。
钟意带着紫烟和银蝶——银蝶是一定要跟去的，钟意想了想，觉得带一左一右两个丫鬟也不错，就把银蝶也带上了——来到摘星阁时，掌柜陈大有正笑得满面春风，站在门口迎接客人。
看到钟意，陈大有的笑容更是堆了好几层。
“哟，这不是白鹤楼的掌柜娘子吗？今天有雅兴到我这里来坐坐？快请快请！”说着又回头高声吩咐，“白鹤楼掌柜的账，算我的，也让娘子尝尝我们摘星阁的点心！”
☆、070 闹剧
钟意也笑得灿烂，朝陈大有施了一礼，说道：“掌柜客气了，按理说我们两家隔得这样近，平日该多走动才是，只是我那白鹤楼日日卖点心忙得不堪，竟是一点也抽不出时间来拜访掌柜呢！”
这话真是太炫耀了，伴随着钟意“哦呵呵呵”的笑声，陈大有恨不得当时就把这讨厌的女掌柜轰出门去。
不过陈大有管了这么些年摘星阁，涵养功夫已经练到了家，当下也满面春风地说道：“忙好，咱们做买卖的，不就是盼着忙吗？忙了，这生意才做得好，年底东家才会多给我们一些分红呢！”
说着又把钟意往里请，“别在门口站着了，里边坐，里边坐！那谁，好生招待着白鹤楼的女掌柜！”
钟意带着紫烟和银蝶往里走，陈大有在后边说：“我还要招待别的贵客，就不奉陪了，里边自有人招待。”
钟意没有回头，只是点点头，径直往大堂走去。
这是她第二次来摘星阁，第一次来时，她和紫烟还是为一两银子愁破脑袋的穷光蛋，这次来，她已经有了让这家茶楼不敢小觑的资格。
雅座已经满了，就是没有满，也是预留给其他名流的，钟意也没有要去雅座的意思，她坐在一楼一个能够看到大堂全景的位置，要了一壶雀舌，那四样和白鹤楼同名的点心，自然也是一样一碟。
摘星阁的点心是论碟卖的。一两银子一碟，一碟只有六块，比白鹤楼卖得贵多了。
可因为是放开量供应。所以一时间也是引起了不小的轰动效应。
钟意看着热闹非凡的摘星阁，面上并没有什么表情，紫烟也默默喝茶不说话，倒是银蝶，捡了一块玲珑饼尝了尝，惊疑道：“姑娘，这点心居然跟咱家的一个味道！看来方子真的被人偷出来了。”
钟意低头看一眼四个精巧的碟子里摆着的点心。从卖相上看，确实和白鹤楼卖的没有区别。甚至在某些程度，比白鹤楼的还要好看，比如说琥珀酥的漂亮花边，玲珑饼的形状。
不愧是知名的茶楼。后头的厨房就是比钟意临时搭建起来的草台班子强，细节做得很到位。
钟意不禁暗叹，幸亏她这个现代人，给白鹤楼带去了一些古代人不可能拥有的技术，要不然要在短时间内崛起，还真不是一件容易事，因为这个时代，商业实在是太发达了！
钟意朝银蝶点点头，说道：“琥珀酥和玲珑饼确实不错。”
银蝶听姑娘说的话有点深意。就看了看另外两样软糕，拿起一块雪风糕，吃了一�