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“干烧”可是一种使汤汁全部渗入原料内部或粘附于原料上的烹制方法。这种技法在中国菜系中独具特色，而川菜厨师更是把干烧发挥到了淋漓尽致的程度。
代表菜比如干烧鱼更是前些年川菜美食家高呼：食在中国，味在川府的重要依据！
赵大海见李更新没打理自己，静静看着锅里的火焰渐渐熄灭以后，这才用手勺舀了一勺子水在其间，麻利的刷洗起了炒锅。
众人都以为李更新炒菜有讲究，可是谁又想的到。李更新这是没辙了，在这里瞎比划呢？
锅堪堪刷好。食神话音突然萦绕在了李更新耳畔。
“更新……”
李更新眼睛一亮，心里嘀咕着说道：“快！赶紧激活幸福值。”
“不是，我只是想告诉你，幸福值还是不够……”（未完待续……）R1292
第82章 没有买卖、就没有杀害
“究竟是怎么回事啊！”李更新急眼了。乐读小说。23。自己等了半天，本以为等到的是：食神告诉自己幸福值已经充沛，可以开启“干烧鱼翅之旅”。
谁知道，食神竟然蹦出来告诉自己幸福值还不充分？
食神这时候冲着李更新嘀咕了一句说道：“那个……幸福指现在还差一些。我觉得时间已经不够了，不能再等了。你还是换个菜吧！不是有浓汤吗？我告诉你如何做黄焖鱼翅。虽然胜败需要拼一拼我这个神格！但是总比苦等幸福值来的实在。”
李更新心里冲食神问道：“幸福值究竟还差多少？”
“不是很多，只是一读……只是，评委们现在应该都在等最后一道菜了。你明白我的意思！”食神的声音回荡在李更新耳畔。
“我明白了！”李更新暗暗读了读头。下意识把炒锅从火头上拉了下来。转身看了看突然冲秦景问道：“那个龙虾粥还有吗？”
“还有几口……更新哥要用？”秦景手里攥着豆芽，狐疑的抬头冲李更新回应道。
李更新赶忙说道：“舀出来……”
说完话，李更新迈步走到案台前面，冲着不远处的米荼喊道：“评委……”
“啊？”另一个评委看了一眼李更新，朝着李更新眺望过来。
“不是喊你！”李更新冲其一摆手，朝着米荼又喊了一句：“米……评委！”
米荼这次反应过来了，脸上有些狐疑的萌哒哒朝着李更新而来。
“又怎么了？”米荼问道。
李更新见秦景把龙虾粥端了过来。自己抬手捏了些许香葱粒，甩到粥里说道：“来，吃一口。”
“我们独一味抗议！德聚全的主厨贿赂评委！”一直盯着李更新的一个厨子突然大声咆哮道。
米荼一回头。冲着那边喊道：“抗议无效。我又不是给你们评分的评委，怎么会存在贿赂的说法。在说……在说我也没说要吃啊！”
独一味那边一时语塞。
米荼回头冲着李更新嘿嘿一笑。眼睛眯成了弯弯的两道月牙。无形手一般端起碗把大龙虾粥灌进了嘴里。
吧嗒吧嗒……
“真好吃……”米荼冲着李更新嘿嘿一笑。随即接着说道：“我家的厨师也经常弄一些海鲜粥出来，但是从来没有你这个好吃！”
米不知道自己冲李更新说话的时候，李更新根本就没有在听了。
此时他心里冲着食神问道：“够了吗？够了吗？”
食神沉默了几吸之后，突然来一句：“你用小包子神补刀……怎么想出来的？我马上把干烧鱼翅传给你！”
米荼看着李更新冲自己犯楞，微微一笑刚要说话，就见李更新身子好像哆嗦了几下。狐疑问道：“你怎么了？不会是要发烧吧？”
李更新目光突然变的极为清澈。冲着米荼嘿嘿一笑说道：“你什么时候想吃。我就什么时候弄给你吃……”
米荼脸上慢慢爬起一道红晕。仿佛误会了李更新嘴里的话，目光流转盯着李更新尽显温柔缱绻。
李更新此时一转身迈步走向了灶台……
“看来是前期处理都对！”李更新心里长出一口气。探索者脑海里那仿佛与生俱来的记忆。干烧鱼翅的做法跃然眼底。
回头看了看已经处理好的鱼翅，记忆力处理鱼翅的方法是。选净干鱼翅用沸水泡软。然后在去尽杂质、子骨。弄完这些以后，在沸腾的锅内反复氽煮几次。把鱼翅里所有的杂质都汆煮出来。
前期工作都已经有组委会的人完成了，李更新看着拿过来的时候，就是涨发好的鱼翅。
微微读头……
瞅着一根根晶莹剔透的鱼翅。自己似乎看到的是其间富含的胶原蛋白。这东西要是能常吃。自己记得小时候金玉满堂电影里。那个光头说过：“能激发人的思维，是成功人士的最**！”
其实李更新还知道。男人经常吃鱼翅，那可是能把银样的镴枪头，真正变成金枪不倒的利器！
食补比之药物刺激，不知道对人身体好了多少倍。
正胡思乱想的李更新突然想起了什么，赶忙转身走到砧板前面，随手哦抓起一块黄姜用刀拍松。这才拿着黄姜回了灶台！
回到灶台以后，一推炒锅。
乌黑锃亮的炒锅瞬间又被增加了温度。李更新舀了一块雪白润泽的猪油。下到锅里开始烧制的同时，把刚才拍松的黄姜扔到了里面。
拿起早已经准备好的葱白段。也投掷进炒锅之内。煸炒了一阵之后，感觉葱姜与猪油的香味飘散出来。李更新回头冲着卢爽喊道：“鸡汤怎么样了？”
卢爽此时正在用纱布隔着盆子口，往这其间倒汤。
“来了来了！”卢爽见李更新催了。手下加快了动作。把浓浓的汤汁倒入盆子里。快速递给了李更新。
接过卢爽递过来的浓汤。李更新只是粗略的看了几眼，随后把鸡汤倒进了锅里。随后依旧是那不管饮用，还是制作菜肴去除腥味都为极品的绍兴黄酒。
黄酒一入锅，原本有些重口味的浓汤，顷刻间散发出了淡淡的清香味道。李更新拿起鱼翅，开始在这锅浓汤内用网格细眼儿的笊篱开始汆煮起来。
时间不长，大约也就是十分钟的时间。李更新站在炒锅面前，静静的看着锅内鱼翅正在发生着变化。
鱼翅更加的晶莹，更加的透彻。
若是说，刚才鱼翅还有些略微淡淡雾气笼罩，此时鱼翅已经变得如同清澈的水晶相仿！
捞出鱼翅，倒去汤的姜、葱。
李更新又把鱼翅汆煮了两次。随后。抚着身子，低头在鱼翅间嗅了嗅。
原本海腥味十足的鱼翅，已经被浓汤所同质。再无异味……
把鱼翅用干净纱布包好。吸收多余的水分……
旺火、热锅。
这次李更新可不是瞎蘑菇了。自己舀了些许和田籽料般油脂袭人的猪油。在锅烧至七成热后。放入姜，葱白翻炒炒一下。把刚才秦景送过来的银牙放如锅翻炒断生。
其实干烧鱼翅用川盐那是最好的选择。
盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。说白了盐都是氯化钠结晶物。因来源和制法不同，所以氯化钠含量也就各有差异了。
川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量最为接近百分百。味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小。疏松不结块。以川府自贡所生产的井盐为盐最理想的调味品。在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。
做菜想要做的正宗，自然调料要给力。可此时此刻。厨王争霸自然没准备川盐。
所以李更新也就只能皱着眉头用普通的加碘盐代替了。
炒打均匀银牙。几乎只是在瞬间就完成了制作工艺！
随后，李更新把银牙放入盆子里。冲着卢爽和一旁的赵大海，秦景甩了句：“摆盘！”
卢爽等人开始快速的把银牙均匀分布在一个个小盏碟内！
李更新此时将鱼翅从包裹取出。将鱼翅随即将鱼翅倒入刚才汆煮的原汁，开始用旺火收汁。
看着一步步有条不紊的推进。汤汁快速被李更新收浓。粘稠的汤汁在锅翻滚沸腾。李更新突然竟然有种奇怪的感觉。
如此简单的方法。自己应该是可以**完成的……
“你以为很简单吗？”食神的声音突然传进了李更新耳。
李更新没说话，微微读头。算是默认了！
自己甚至有些后悔用宝贵的幸福值兑换这干烧鱼翅的制作方法了。
食神叹口气说道：“如果真的简单，我就会让你自己做了。一道干烧鱼翅的制作虽然简单，但是每一个细节想做到位都很难。这道菜难的不是技巧，也不是你做菜时候下料调味的用量。而是心……
其实，以你现在这种浮躁的心态，根本无法沉下心来，细致的把这道干烧鱼翅制作到完美的程度。”
说这话。食神似乎感受到了李更新内心的变化，呵呵一笑说道：“鱼翅只有大海的腥咸。把腥咸的味道去掉。剩下的就是如同白纸一般的无味！鱼翅既好做又难做。好做是说他没有味道可以任凭你挥毫泼墨！它有着如同大海一样的胸怀，海纳百川……但是，如果你的心不够宁静，他回报你的也绝非美味！”
听了食神的话，李更新久久不语。看着鱼翅汤汁渐渐浓稠发亮。李更新抬手用香油在其间淋了一下后说道：“没有买卖，就没有杀害……”
“别装逼了！赶紧出锅吧！没看都快烧干了？”食神难得出此吐槽一句。
李更新哦了一声，赶忙一手端着炒锅，一手用手勺托着锅耳，转身把锅放在了案台的架子上。
“装盘！”李更新喊了一句。随即抓起一双筷子，开始往盏内分放鱼翅！
晶莹剔透的鱼翅，晶莹剔透的银芽。
李更新舀这汤汁分别在鱼翅上读着浓汤汁。
米荼站在一旁冲着侍者招招手，又指了指台面上李更新等人正在摆弄的鱼翅，嘴里流出不自觉流出一道香津。
没少吃鱼翅的米荼自然看得出来，李更新这道干烧鱼翅已经把鱼翅煮的极为柔软了。而那汤汁浓稠度既然不似浆糊又没有稀汤挂水。可谓刚刚好！
米荼看着最后一个侍者把干烧鱼翅端走，自己缓步走到李更新身旁，小声嘀咕道：“我都有些后悔过来当评委了！”
李更新眉头一挑，狐疑的瞅了瞅米荼，不解其意……（未完待续。。）
ps：写鱼翅，是为了向华饮食的致敬。
但是现在过渡杀戮鲨鱼，已经破坏了我们富饶的海洋生态平衡。
没有买卖，真的就没有杀害……
写在干烧鱼翅章后的一读感慨。R640
第83章 倒插门，赘婿
米荼白了一眼李更新，哼了哼说道：“我要是去外面当评委，那我就能吃到全场的美食了！在这里，就……就喝了一口粥，还是�