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庭霜一边咽着口水一边等着大骨头和血旺汤端上来。宝琪看他的眼光直往厨房瞄，笑道：“看把你急的，馋猫。”
李大娘和金燕子在灶上忙活，把肉端上桌，一盘盘心肝、白肉、骨头、一大盆血旺汤飘着翠绿的菜叶，还有从塘里刚踩来的莲藕，焯了凉拌非常爽口。
炕上坐着送猪来的桐柏村里正纪老头，做陪的有李昌富，李东升，还有庭霜和宝琪，张大全。本来要请庭霜坐上位，因为他有官衔还是这次工程的大功臣，但是庭霜死活不肯，那纪老头和李昌富年龄比他爹都大，他脸皮再厚也不好意思坐上座，反正坐哪儿又不少吃一口，他完全不介意端着大海碗蹲厨房吃。
最后推让一番，还是纪老头坐了上位，大家坐定，李昌富把自己一直舍不得喝的烧酒也拿过来，大碗满上，谁也不藏奸，喝得贼爽快。
边吃喝边唠嗑。
这次两村群殴闹得挺不痛快，最后以共同出力修成水利工程结束恩怨，也算好事。本来散花村要抬着尸首上桐柏村讨说法，让他们“看着办”，否则上县衙。庭霜觉得这样闹得更僵，修工程还得大家出力，所以息事宁人把事情平了下来。这么一来，桐柏村反而有些过意不去，不管怎么说，也是打死了人家一条人命，对方做事这么“讲究”，自个儿也不好意思装不知道。
酒过三巡，纪老头主动提出给死者家属一点钱表示一下。
李昌富代表家属接受了，恩怨就此揭过。
接着，大家谈起怎么度过这段艰难时光，本来冬天过后就是青黄不接的时节，再加上夏收歉收，秋粮还没打出来，这段时光不好过。但是大家更多的是畅想美好未来，熬过这两月，以后会好的。
庭霜说了自己的打算，工程结束后他打算把城里的饭馆开起来，蔬菜鸡鸭优先用村里的，人工也用村里人。
“我打算正式开馆子做烧鸡，自家养的几百只鸡肯定不够用，让村里会养鸡的多养几窝。”
“那中。”李昌富同意，“现在抱小鸡晚了，等开春让他们多抱几窝。”
庭霜筷子头不停，一边说：“说干就干，好好的干嘛要拖到明年，现在就养。”
“现在抱的小鸡入冬长不大会冻死，而且母鸡到冬天就不下蛋了，这个时候天不冷不热正好让下蛋。”
“在鸡窝铺好稻草，注意保暖，不会冻死的。人工孵化不影响母鸡下蛋。”
“啥？什么人工……”几个人听不懂了。庭霜也是只知道原理，实践起来还有难处，不过没关系，可以发动群众想办法。
吃完饭，庭霜让李大娘召集了一帮家庭主妇，都是家里养着好几十只鸡的能干妇女。
庭霜先启发她们：“孵小鸡必须有两个必要的条件，一是用的鸡蛋必须是……”
“受精卵”这个词用土话咋说来着？庭霜一时想不起来直挠头。
李大柱家的接口：“公鸡踩过的蛋。”
“啊……对，就是这个。”庭霜很高兴群众智慧能弥补他的不足，接着说：“一是要用公鸡踩过的蛋，什么样的蛋能孵小鸡，大家都有经验不用我说了。”
乡下人分辨鸡蛋是拿到光底下一照，有个小黑点，有血丝，说明这蛋可以孵小鸡。这个不是问题，问题是温度。
“……第二个必要条件就是合适的温度……温度就是冷热的程度。”庭霜继续费力解释，“母鸡趴在蛋上，屁股下面热乎乎的，所以才能孵出小鸡来，现在我们要做的就是，不用把鸡蛋放在鸡屁股下面，用人工的办法制造出和母鸡屁股下面一样的热度来。”
庭霜抹汗，不知道这样解释她们能听得懂不？
妇女们疑惑地看着他，这个说法可是闻所未闻啊。
大柱家的小栓今年八岁，跟着母亲过来听讲，眨巴眼眨巴半天，说：“你的意思是不用母鸡趴蛋上，用床棉被盖在鸡蛋上，也能热乎乎的？”
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这话虽然稚气，却是开启难题的钥匙，庭霜很高兴，立马摸兜，摸出一个糖球给他表示鼓励。
妇女们也明白了过来，七嘴八舌议论起来：“那把鸡蛋放炕上，再盖上两床棉被，炕底下烧热，也可以保证鸡蛋热乎乎的。”
“如果热了再抽掉一些柴禾，冷了慢慢加火。”
庭霜很欣慰点头：“是这么着，不能太热，也不能太冷，更不能一会儿冷一会儿热，要把温度保持得和鸡屁股下面的温度一样，而且不变。”
妇女们明白了基本原理，接下来就是解决保持恒温的问题。庭霜觉得这些妇女养鸡养半辈子了，应该能想出法子来，否则太对不起毛主席对人民群众的期望了哎。接着再诱之以利：“只要孵出小鸡来，我全都买下，你们只管放手去做。”
妇女们振奋起来，以前她们不大愿意孵小鸡，因为母鸡抱窝会停止下蛋，这样损失不小，所以养鸡户强行把母鸡打起来，不让鸡抱窝，现在不用抱窝也能孵小鸡，而且有人还预先买下所有小鸡，下蛋和孵小鸡两不误，可以挣两个活钱。
庭霜想赶在中秋前几天把饭馆开起来，现在解决了原料问题，还有人工问题待解决，他本来不会做饭，当了家以后不得不自己做，居然也慢慢练出来，在村里很受好评，只是他手艺虽不错，也不能老是围着锅台转，于是在村里放出话，招收手脚麻利有眼色，灶上手艺好的人进城帮工。
最后定了几个人选，一个是大柱家的二小儿留根，庭霜答应过他，帮他实现不用等到过年就能把肉吃够的伟大理想，所以把他拉来帮他挣几个钱。一个是李东升大哥，他本来不大乐意上饭馆干活，但是庭霜对他精湛的手艺和优良的服务态度很有好感，求他帮几个月忙，好歹带出几个徒弟来再说。
又招两个勤快人打杂。后厨请周婶做镇，也是想着周叔在城里做木工，周婶在村里种地，两口子不常在一起，所以庭霜请周婶给他的饭馆打工，她灶上的手艺也极好，又能和老公一起住在城里，对双方都有好处。
家里人，他打算除了自己再带李婶和平安过去，其它人留在村里照顾地里和家里的活。
宝琪先提出反对，理由是平安是在当铺当过伙计的，服务态度差很得罪客人的。平安不服，他只在当铺待了几个月，还没养成傲慢的习惯，怎么态度差了？倒是宝琪傲不咧咧的眼皮朝天态度是真差。
宝琪拽着庭霜衣角蹭蹭，发誓自己一定视顾客如上帝，保证给予春天般的温暖，还说你进城后不在家，你家老二肯定会欺负我的……
再把脑袋搁他肩上蹭蹭。
庭辉瞪他一眼，准备和他理论一番。
庭霜不想听他们争执，只好同意宝琪跟自己进城，平安留家里。
晨光一听，也缠着要进城帮工，并保证视顾客如啥啥的。庭霜只好也答应了。
人选定下来，下一步是定菜谱，庭霜拿出楚老丈留下的菜谱，把周婶李婶还有李东升几个招来研究。经研究，大家觉得这菜谱上记录的很多属于高档菜，以长平县的消费水平来说不完全合适，老字号的汇源楼，大丰楼做的都是达官贵人的生意，跟他们抢顾客，现在他们没这个实力，而且初次经营饭馆也缺少经验，不如把这块市场让出来，把目标定在中等客户身上。
于是庭霜把菜单修正了一下，分为中低两档。
低档的就用乡土菜，羊杂面，羊肉烩面，猪肉烩粉条，烙馍卷菜，凉拌菜、鸡血汤、鸡杂羊杂等等，庭霜还没忘了以前说过的话，如果他开饭馆，体力劳动者的生意也做。
中档的不太好弄，几个人商量了一晚上，既要看上去好，价格还要让多数人能接受，宝琪和庭辉都是富贵过的公子哥儿，做饭不顶事，对吃饭还是很有经验，看着菜谱提意见。
“每个饭馆必须有几样独有的别家难以仿效的招牌菜，咱家的招牌菜除了一品烧鸡还得有其它的才行。”庭辉问道。
“生炒鳝鱼丝。”庭霜马上想到一样招牌菜，过了一冬一春后，后院池塘里的黄鳝养得又肥又壮，他拉到汇源楼卖了个好价，掌柜的很高兴，说他家的鳝肥美香酥，客人吃了都说好，可是要做生炒鳝丝，尺寸还不够粗，最好再多养几天。庭霜记在心里，观察了一圈，市场上的鳝的确不如他家的粗壮，味道也不如他家的鲜美，如果拿来当招牌，可是全城独一份。
庭霜又特意声明了一下：“要想把菜做得好吃，要舍得放油。”
为了炒菜的事他没少和家里主厨的李婶叨叨。在农村，油是较珍贵的，主要用来待客或是过年节改善生活。乡下炒菜一般是拿过年剩下舍不得吃的猪油剜一小块抹抹锅，就这样炒了，更有甚者，炒“辣锅菜”，也就是把锅烧热，直接放菜加点水翻炒，甚至连菜都不炒，“咸菜盐豆老弟俩，蒜缸一响就吃饭”。象庭霜那样拿瓶子往锅里倒油的，在村里独一份，于是庭霜华丽丽滴背了个“不会过日子”的光荣称号。当然他不会过日子的行为不限于炒菜时拿瓶子倒油，还有经常吃二罗面，拿字纸擦屁屁，这些都是“不会过”的罪状。农民读书不易，对文字有种说不明的敬意，对写过字的纸都很珍惜，某人居然拿来擦屁股，真是该敲。
庭霜为此宽面条泪，家里有几个嘴刁的公子哥儿，吃头罗粗面和包谷面，不用油炒菜能行吗？前世里俺同学做菜五升的金龙鱼大桶往锅里倒，俺放那点油算什么呀。再说，用字纸擦菊花，那不是为了省钱吗？纸店卖的细纸好贵的说。这么节省居然被乡人视为“不会过”，果然和这帮人的代沟如东非大裂谷，弥补不能。
但是这回开饭馆一定得把这大裂谷补一补，庭霜郑重交待将在后厨掌勺的周婶和李婶几个，炒菜时务必要舍得放油，这几天就在家里把菜谱上的菜练练，本人要检查，如果因为油放少了而影响味道，要提出严肃批评，限期改进。
作者有话要说：咳…… 请勿计较‘圃露庭霜何寂寞，雁归蛩病可相思。’这句诗具体出产年代。下章：主角事业上一层楼，当然桃花也来了，否则谁会看上一个没产业的穷小子。
饭馆开张
大伙研究一晚上，把招牌菜和将要争取的顾客群确定好了，然后就是定饭馆招牌。
“好利来。”庭霜先想出一个。
“俗，这哪里是饭馆名字。”被众人否决。
“香喷喷。”
“找抽。”
“佛跳墙。”
“这是菜名哎，怎么能拿来当饭馆名？”
“连佛都跳墙，说明咱的菜好。”
“欠揍。”又否决一个。
“四海飘香。”
“不好。”
几个人想了半天，也没定下好名字，庭霜困得不行，一拍脑袋有了主意，不是说要让县长来捧场吗？他是两榜进士，学问肯定是好的，写招牌没问题，顺便做广告。
庭霜有了主意，眼睛发亮，雄心万丈总结陈词：“而今迈步从头越，……”
下一句是啥来着，脑细胞处于罢工状态中，实在想不起来。所有人都被鼓舞，信心百倍看着，咱不能辜负广大人民的期望。
庭霜只好继续剽：“欲与天公试比高。”
下句又是啥来着？
宝琪微笑看着他，这个人面对困难总是不泄气总是不丧失信心，还总有别人想不到的奇思妙想解决难题，时不时吟些稀奇古怪的诗句，他到底能让人沦陷到什么程度。
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