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第一百八十四章 叶家一绝叫化鸡
第一百八十四章叶家一绝叫化鸡
至于铁板烧。那就随便的多了。想吃素菜也可以。想吃铁板焙肉也可以荤素皆宜。至于是辛辣还是三鲜口味更是随便自己选。可谓方便而且快捷。焙出来的味道还算是一绝。并且操作起来也方便在进行铁板烧持的时候要先在铁板上例上足够的油让铁板润滑。记住哦。可不是随便找个铁板就能进行铁板烧。这种铁板可是制作饭锅的材料。一般情况下都是生铁。而且在烧焙的部位一定要保证平平整整的。这样才能保证在相同的悄况下受热均匀当然。刑油的时候刷到不干燥的程度就可以了。后面还可以继续在加的这个时候。所谓的铁板烧。那铁板。也就当作锅使用了。只走。这种方法焙出来的食物。却有一种独特的靠香和烧烤的味道。同锅里炒出来的自然不同。也算是别有一翻滋味。特别是近年来。很受大家的追棒。街头闹市经常见到推小车卖铁板烧的小吃摊位。而且。生意还都不是一般的红火大家刚才已经吃了不少的焙肉。这时候叶冷搞起了这个铁板烧。不过位置不大。也仅能供一人使用。于是。大家你一块兔了肉。我一个蘑菇野菜的围绕铁板烧叫了起来。叶冷仿佛就是那小摊上的搞铁板烧的小老板。给大家忙砾的不停的烤着。连他自己都还没吃到。
吃着自己亲手烤的肉。品尝着大厨叶冷制作的铁板烧。这个时候大家也几乎都吃到了九成饱了。那只二三斤的兔了肉被大家你片一块大腿。我片一块腰肋的分完。最后还是让叶冷给搞铁板烧搞完了。
吃到了九成饱。自然还要把自己的肚了留点空间装下面的两道菜。那就是所谓的还埋在火堆里的叫化鸡和正炖着的红花金斑蛇肉做的羹。
“好了。好了。不要围了。刚放进去提香的绝穆和麾菇。取还要等二十分钟才可以吃。我告诉你们。蛇羹的汤是米白的。才算是成了一半。当汤熬成清汤。那样才算做成了。”
伺候完一众人吃好了铁板烧。叶冷还有道半成品的羹尧需要处理司香而来的一帮了餐客那口水都快要嘀嗒到锅里了李庆龙这小了更甚。一眼不瞅就被他用筷了夹起了一段热肉塞到了嘴里。
大家可以想一想。刚网掀开盖了的滚开的蛇羹要有多高的温度啊。这丫的也不怕烫。一下了就塞到了嘴里。等大家发现的时候他已经给连骨头带肉的吞到了肚了里去了颇有猪八戒当年吃人参果的架势。也不知道他到底有没有品过味儿。不过。嘴里面却也不耽误他边吸着冷风去凉热汤的嘴唇。边嚷着：“好吃。好吃。太好吃了。”
说的众人直吞口水其他人多少也算是半个文明人。既然叶大厨师说没有好。那就没好。只能眼瞅着叶冷重新盖上盖了。阻断了那诱人的香味。自然不可能像李庆龙那般的去偷抢着吃了。
“好了。好了。一群馋鬼。蛇羹暂时没有好。那边叫化鸡现在可以吃了哦。哈哈。我期待已久的叫化鸡啊。终于可以吃了。我告诉你们。等会谁都不许和我抢鸡屁胶 ”李庆龙一句话说的大家直笑大家没想到李庆龙还有这个嗜好。不过。吃就吃吧。反正大家还真的没有人会跟他抢这个吃的“哦。哦。我吃鸡翅膀。我可先说好了。两对鸡翅膀都是我的。谁也不许和我抢啊。我可是女生哦。张秀秀这边有学有样的把鸡翅膀也给预订了。还好。接下来没有人预订鸡腿。不然的话。剩下的人基本上就没啥东西可吃了。
烧焙的松木材已经基本上熄灭。连里面的木炭也被刚才捡出来不少用于铁板烧的燃料其实说白了这叫化鸡就是依靠烧烤黑淤泥产生的热量来蒸熟里面的鸡肉。然后再蒸出内腹里的材料味道。和。
这也就是用黑淤泥的原因。而且是越黑的淤泥效果越好至于用这种方法做其他的肉类。那就行不通了。不然。怎么只叫叫化鸡呢叶冷小心的从炭火里拔出来两个已经烧焦了的黑淤泥坨子然后小心的敲开黑淤泥壳。黑淤泥壳连带着野鸡的羽毛也一起掉了下来。露出了里面白嫩的鸡肉来。同时。一股了鸡肉的酥香味弥漫了开来。
看来叶冷也没有少吃叫化鸡。一只手轻扶着黑淤泥壳。另一只手逐步的拍掉另一半黑亮的外壳。然后用手一抓。白嫩嫩的鸡肉就脱离了黑亮的外壳。而且还把浑身的羽毛脱个精光。基本上连个绒毛都没有留下。
“嗯。好香啊！”
随着白嫩的鸡肉完全脱壳而出。大家又很恨的吞了一大口的口水。就算大家吃烧烤和铁板烧几乎都吃饱了。此时阁着这鸡肉的清香味。都有感觉到自己的肚子好像又饿了一般“独家密制，味道一绝。”
这是李庆龙曾经对于叶冷制作叫化鸡的手艺来源的补充其实。说起这叫化鸡。还真的有一翻来历。至于为什么叫叫化鸡。而不叫清香鸡。或者淤泥鸡等名字。那是因为这种鸡肉的做法是叶家的一位祖先发明的。而当时发明这种鸡肉做法的祖先确确实实的就是个叫化了。
至于叶家的这位叫老祖宗为什么是位叫化了。那咱就不需要去了解了。而最主要的走。叶家这位老祖宗好吃。而且最好吃的就走码图。这位老祖宗发明的鸡肉做法在叶家几乎都成了一个菜系收录不少百种。一直流传到现在。二叫化鸡。就是其中的一种。也是最让人叫绝的一种。
其实当时这位叶家老祖宗也是突发奇想。都是叫化了了。也算是穷困潦倒的。不要说厨具了。连个住的地方都已经没有了。但是。就算这样。这位叫化了也不忘记隔三差五的去摸只鸡来解解馋。
可是当时这位叶家叫化了老祖宗穷的根本就没有任何的餐具可做。再说了。每次都吃烧焙的。就算是冉好吃。吃长了也会腻歪于是。当时叶家这位老祖宗叫化了看到了取暖的火。想到了埋在火下的红着。一个绝妙的做鸡肉法的灵感在那一刹那出现在了他的脑海里。
于是。叫化鸡诞生了心心心心鲜花顶在上一名。蕃着多加更两章动力无限啊
第一百八十五章 清汤蛇羹
第一百八十五章清汤蛇羹
闹香就让人食指大动。年轻人永远不知道什么叫做客气。白嫩的散发着诱人香味的叫化鸡网被叶冷放到饭版上。早已经馋的不知道吞了几次口水的李庆龙马上第一个抢了过去。伸手拽住了那所谓肥嫩的鸡屁股啊。小龙耍赖。我的鸡翅膀！”
从来不落人后的张秀秀也伸手就去扯她预定好的鸡屁股。奈何。刚才叶冷带着卫生手套抽出热藤藤的叫化鸡感觉不到多少的温度。可李庆龙张秀秀俩人乎伸的快。缩回来的更快可以想象。包裹在里面的鸡肉所猛含的热量还没有散去。绝对超过一百度的高温。两人的手又不是铁打了。没有当场烫的起泡就是万幸了。
“活该。”
王梦瑶很幸灾乐祸的说着。对于狂对着手指头吹凉气的李。张二人没有一点怜悯的意思。
叶冷到是不慌不忙的把俩手都带起了这种隔热的卫生乎套。一手抓住钢叉一乎刀具开始折分整只叫化鸡。只是。这次没有人再去争抢了可知道这鸡肉现在看起来外表没什么。里面所猛含的热量可是没有外泄多少。里面的肉。热量更是惊人。
一刀下去。香味更浓。一叉分开鸡翅。在旁边乖乖的端着小盘了等待的张秀秀马上接过来。迫不及待的吹着冷气。恨不得马上拿起来就啃。可是刚才的教还让她肉痛呢一只叫化鸡一会的功大就被叶冷拆分完毕。不过。这丫的到是最后给自己留了套鸡脖了和鸡头。这是他的嗜好。鸡大腿让利丽和王梦瑶一人分了一个。鸡身自然就是张伟和张胜利的了。
白嫩的鸡脊肉散发着诱人的香味。一口咬下去。一向都是硬郝邦的鸡鸡肉居然松软带汁。味道奇美混合在其中的佐料居然把鸡肉的原始味道彻底的激发了出来。吃的大家汁水四溅。满乎满嘴的甲枫。反正这里也没有其他的外人。优雅和风度被这群年轻人干匕经抛弃到天外。个个手抓口斯的。没用十分钟。俩叫化鸡就被大家瓜分完毕。吞到了肚了里去了。
“唉。太少了啊。太少了。为什么刚才围攻的是野狼群。不是野鸡群呢？李庆龙这丫的虽然明说是吃几屁股。可走几乎朵了半个鸡身的鸡屁股。也太大了吧吃饱丝毫不顾及的躺在山坡的草地上。看着叶冷搅弄着蛇羹。很很的吞了一大口口水。
“小冷手艺大进了啊。今天的鸡肉比以往的好吃多了。就是太少了。”
王梦瑶宛若一个美食家。很没有修养的别着牙齿评价着。淑女的风范在这一刻早就抛弃到一边去了在这里。年轻人的天下。没有了所谓的勾心斗角和家族纷争。回归本性争得了片刻的体闲连带张伟也感觉到自己放纵了不少。
“不是我做的好。而是这次的材料好。以前咱们吃的都是市场上买的。真正的野鸡并不多。这次可是纯天然的。味道当然上升了一个档次叶冷实话实说。给王梦瑶分析着这种悄况嘿嘿。那我们每个星期都来一次吧。下次来了专打他娘的野鸡这叫化鸡就是够味”李庆龙这丫的就走一个吃货。估计跟孙。晓雷都是一类的货兑还来啊。”
一提起这次遇险狼群的事。那种劫后余生的滋味还让张胜利心惊胆跳的。别人不知道狼群的危险。他可是从小听狼群威胁听到大的，在他的认识里。情愿碰到十只老虎狮了。也不原意碰到一群野猪。野狼毕竟。老虎狮了再厉害，他没有见过。而狮了和狼群却是他亲身经历的。而且村里的乡亲们以前就有不少人死在这两种凶猛的动物的獠牙之下不来了。下次说什么也不能来了。这山里不知道出了什么事。以前这个地段根本就不会有野猪的。来一百趟也碰不到一个。更不要说狼群了。还好张伟一刀劈退了狼首领。不然。我们这些人估计都得送命。张胜利是家有妻儿老母需要养家糊口。自然和这帮了只为追寻刺激和挑战的单身年轻人不同。
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人一但结了婚。成了家。就有了一份责任感。顾家的男人和没结婚的小生。想法是天壤之别。
“好了。下次什么时候来还不一定呢。快点拿筷子和碗。蛇羹好了。晚了就没了。”
正在大家商讨着下次什么时候来的事悄。叶冷那边叫了起来叶冷那边刚一叫。大家马上爬了起来。端起那特制的不锈钢碗。那着汤匙顺着香味往叶冷那边走去。
蛇羹汤汁本来应该乳白。可叶冷做出来的这锅蛇羹却是如同清汤白水一般。清澈非常。这种封闭锅也是属于特制。一般不浪费多少热量。这个把小时的功大。就已经煮的蛇骨松软。几欲骨肉分离清汤白水里。蛇肉全部沉在了地下。而叶冷放进去的一些野茵却漂浮在上面。看起来就揪人胃口叶冷拿着一个小勺了。一人分了一碗青青的白汤和几块野菌。但是所有的蛇肉却被放过。众人看的疑惑“叶家蛇羹。是特制蛇羹。甚至可以说只算是蛇汤汁。叶家的老祖宗有好几位是饮食大家。对饮食保健方面也很有一套。这种蛇羹就是祖上流传下来的秘方制造。只是现在材料不全。味道还不甚完美。大家不要看这蛇肉。在汤白之时。蛇肉美味而且营养。但是。等汤汁清白之时。那蛇肉味道就不如拼了。虽然不是味如嚼蜡。却也没有多少味道而这个